Chromo之一次发酵快手香葱肉松小面包排

作者： chromo

快手主食

用料

• 高筋粉 325克
• 全黑麦 100克
• 牛奶 ～250克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 4克
• 食用盐 1克
• 白砂糖 15克
• 黄油 35克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 20克
• 肉松 ～200克
• 黑白芝麻亚麻籽 适量

Chromo之一次发酵快手香葱肉松小面包排的做法步骤

步骤 1

称取325克全麦高筋粉，100克全黑麦粉，干酵母4克，盐1-2g，白砂糖15g，混合均匀，打入一只鸡蛋，根据面粉的吸水性，加入牛奶250左右，面包机搅拌混合。 面团不要太干也不要太稀。

步骤 2

待面团差不多均匀，然后加入黄油35克，继续搅拌。

步骤 3

形成一块744克的均匀面团。

步骤 4

按照62g，均匀分成12块面团。

步骤 5

擀面杖擀成牛舌状。

步骤 6

加一点沙拉酱，抹平。

步骤 7

再加入两勺肉松。

步骤 8

从长边裹起来，尽量紧一点，收口处捏好，以免发酵过程中裂开。

步骤 9

放进方烤盘。

步骤 10

发酵至两倍大。 本来发酵前撒葱花，家里没有了，去买葱花的过程中，面团已经发酵。

步骤 11

然后撒葱花，表面抹蛋液。

步骤 12

180度烤18-20分钟。

菜谱创建时间：2022-08-28 11:18:16