玫瑰红豆沙馅🌹｜月饼蛋黄酥适用

作者： 吃糯米的章鱼

去年做了各种馅，母亲大人还是觉得传统的红豆沙馅最好吃，今年再走一波～ 还加了玫瑰花酱，吃起来有淡淡的花香～ 中秋快乐🎑↖(^ω^)↗

用料

• 红小豆 250克
• 水（泡发用） 750克
• 水（煮豆用） 450克
• 玉米油 75克
• 麦芽糖 205克
• 砂糖 20克
• 玫瑰花酱 70克

玫瑰红豆沙馅🌹｜月饼蛋黄酥适用的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，加三倍清水，浸泡过夜 室温太高就泡3-4小时后再放冷藏浸泡（温度太高泡久了会发酸）

步骤 2

红豆用电高压锅的豆/蹄筋那档煮熟 煮完可以把多余的水过滤出来，减少后续炒馅时间

步骤 3

红豆用料理机打成泥

步骤 4

加入除了玫瑰花酱的其他材料，拌匀

步骤 5

用不粘锅炒馅，先开中火，不停地搅拌

步骤 6

炒到用刮刀在豆沙中间划一道，豆沙不会往中间流动的状态 关火，休息15-20分钟再回来炒馅

步骤 7

休息完了，回来再炒个几分钟就能抱团了

步骤 8

炒到抱团以后加入玫瑰花酱（用浓稠点的），接着再炒几分钟

步骤 9

炒到能在锅里堆成一个长方体，不会塌，就OK啦

步骤 10

盛出来放凉一会儿，盖上保鲜膜 （出馅750g左右）

步骤 11

包了玫瑰红豆沙蛋黄月饼🥮(o^^o)～

玫瑰红豆沙馅🌹｜月饼蛋黄酥适用的小贴士

密封好，冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。 玫瑰花酱的量可以根据个人口味调整，不加就是普通豆沙馅（可能要适量多加一点儿糖，看口味吧）。 口感微甜，不建议减太多糖。

菜谱创建时间：2022-08-28 08:38:42