潮汕红桃粿

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

红桃粿是潮汕地区一道非常特色的美食，逢年过节，潮汕人家各家各户基本都会做起红桃粿，人们都会拿来拜拜啊！象征着吉祥如意。

用料

• 糯米 500克
• 五花肉 300克
• 虾米 65克
• 香菇 80克
• 花生仁 80克
• 芹菜 2根
• 大蒜 1根
• 鱼露 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 沙茶包 适量
• 香腐脯 40克
• 皮:～粘米粉 500克
• 生粉 100克
• 糯米粉 100克
• 盐 适量
• 食用色素粉 一点点
• 清水 700－750克

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

五花肉切小，炒出油，

步骤 2

然后倒入香菇，虾米，炒香，

步骤 3

再倒入芹菜，炒一下，

步骤 4

糯米提前浸泡几个小时后，隔水蒸熟，

步骤 5

再加入蒸熟的糯米，香腐脯，鱼露，味精，胡椒粉，沙茶包，翻炒均匀；然后试一下咸淡！

步骤 6

把粘米粉粉500g，生粉100g，糯米粉100g，盐混合均匀，

步骤 7

清水加入食用色素粉煮开，边搅拌边倒入粉里面，

步骤 8

搅拌成花絮，盖上盖子焖一下。

步骤 9

然后揉啊揉，再加入适量玉米油。

步骤 10

再揉成光滑的面团。

步骤 11

用手抓个小面团出来，捏个碗形。

步骤 12

包入内馅。

步骤 13

捏起来。

步骤 14

捏成3角形。

步骤 15

放入模具里面。

步骤 16

按压成形。

步骤 17

漂亮。

步骤 18

摆入蒸笼中。

步骤 19

水开大火蒸15分钟左右。

步骤 20

煎至两面金黄，更好吃。

步骤 21

好吃！

潮汕红桃粿的小贴士

不同品牌的面粉吸水量不同，水要边搅拌边加入，看状态，揉的时候，太干的话加点水，太湿加点粉，一定要揉均匀，揉光滑，粿皮才好吃！

菜谱创建时间：2022-08-27 23:08:00