香菇牛肉酱（干辣椒粉版）

作者： 逗逗飞的厨房

自己做的香菇牛肉酱，真材实料，就是香！拌饭拌面就馒头都超级棒！

用料

• 牛肉 500克
• 干香菇 30克
• 甜面酱 30-40克
• 黄豆酱 160克
• 蒜 10瓣
• 大葱 1根
• 姜 5-6片
• 多力压榨玉米油 约350克
• 料酒 1勺
• 白糖 2勺
• 花椒 30-40粒
• 八角 2-3个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 鸡精 1勺
• 粗细辣椒粉 约150克
• 干辣椒 10个
• 花生碎 适量
• 熟芝麻 适量

香菇牛肉酱（干辣椒粉版）的做法步骤

步骤 1

主要食材。

步骤 2

备花生碎和熟芝麻，花生用空气炸锅烤5-6分钟，晾凉去皮捣碎。

步骤 3

1斤牛肉浸泡两小时以上，洗净切小块，粗粗细细都有，口感更好😁

步骤 4

干香菇提前用凉水泡发，剁碎。

步骤 5

葱姜蒜切末。

步骤 6

准备各种粗细辣椒粉，选择泡菜用的辣椒粉只是微辣，但是颜色好，再将干辣椒剁碎，块大一些，口感多样。

步骤 7

准备黄豆酱160克和约40克的甜面酱，不喜欢甜面酱味道的，可全部用黄豆酱。

步骤 8

锅中放入约350克多力压榨玉米油。

步骤 9

加入大葱段、香叶、花椒、大料，小火慢慢焙，焙出香味，颜色变黄，捞出干料，底油留用。

步骤 10

下入牛肉粒。

步骤 11

翻炒变色。

步骤 12

下入葱姜蒜末，再下入香菇末。

步骤 13

炒匀。

步骤 14

将煸炒的馅料推到锅的一边，一边是食用油，将辣椒粉辣椒皮倒入油中。

步骤 15

翻炒，炒出香味和红油。

步骤 16

加入黄豆酱和甜面酱继续翻炒。

步骤 17

所有馅料炒匀。

步骤 18

加入一大碗清水。

步骤 19

加入料酒、白糖、鸡精。

步骤 20

调小火慢炖约半小时。

步骤 21

最后加入花生碎和芝麻。

步骤 22

拌匀。

步骤 23

装入容器中。

步骤 24

暂时吃不了的可装入罐头瓶趁热拧紧盖子，倒扣密封。

步骤 25

拌饭拌面🍜都超级棒！

步骤 26

是不是很诱人😍

步骤 27

晾凉后放入冰箱冷藏，保存一个月没有问题。

菜谱创建时间：2022-08-27 15:00:36