改良版江浙菜：毛豆肉沫外婆菜

作者： 苓琪

江浙菜有一道家常小菜是令人十分开胃的，它是雪菜炒毛豆肉沫，它是时令菜，每次去上海菜馆或江浙菜馆都会点。我把雪菜换成外婆菜，成菜带有微微辣的口感，又有毛豆的清新，十分的下饭。孩子十分喜欢😘吃。配粥、配饭都绝。🥳

用料

• 猪肉 250克
• 毛豆 200克
• 外婆菜 2大勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜蓉 少许

改良版江浙菜：毛豆肉沫外婆菜的做法步骤

步骤 1

去超市买了一小盒毛豆，洗净，锅中加水加适量的盐（加盐煮毛豆是为了保持豆子的颜色），水滚后放入毛豆煮，煮到毛豆大约八成熟，捞起备用。

步骤 2

🐷肉洗净，加入两三瓣大蒜🧄，放入搅拌机打成肉沫，再加入胡椒粉、少许盐、糖、酱油、蚝油，腌制五六分钟。起油锅，倒入肉沫翻炒，炒到肉沫八成熟加入外婆菜、毛豆翻炒（外婆菜比较咸，没有另外加盐），二三分钟后即可装盘。

改良版江浙菜：毛豆肉沫外婆菜的小贴士

毛豆预先用水煮八九成熟，可使炒制的时间缩短。外婆菜本来比较咸，淡口的友友，可以不用加盐，另外肉沫本来就腌制过，有味。

菜谱创建时间：2022-08-27 10:40:16