三鲜水晶蒸饺

作者： 馨手作

每次有翠绿的韭菜第一个念想就是包饺子，小只同学说要吃皮是Q弹口感的饺子，那就做水晶蒸饺吧

用料

• 馅
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 2个
• 香油 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 皮
• 土豆淀粉 75克
• 小麦淀粉(澄粉) 75克
• 刚烧开的热水 150克
• 冷水 15克

三鲜水晶蒸饺的做法步骤

步骤 1

韭菜控干水份，切碎拌入香油，这一步可以防止韭菜出水，再加入炒好的鸡蛋和虾仁，加入生抽，盐拌匀，我做的是低卡版，如果不减肥可以加花生油哦

步骤 2

土豆淀粉加小麦淀粉拌匀，加入热水快速搅拌，把淀粉烫熟，然后加入冷水，搅拌均匀放到案板上，搓揉，记住是搓，用手掌压下去搓长再收回来，再压搓，再收回，重复这个步骤，直至把疙瘩都搓开揉搓成一个光滑的面团，切成剂子放入密封袋，一定要放到袋子里，用一个取一个，不然风干就不能用了哦

步骤 3

取一个剂子，擀开，皮要擀的薄一点然后放入馅，馅量要适中，这个面筋性不大，容易扯破，不要强塞，包成饺子，封口处一定要使劲捏紧

步骤 4

水烧开后放上蒸饺，蒸10分钟

步骤 5

晶莹剔透的蒸饺就出锅罗

步骤 6

搭配上喜欢的酱料就可以开吃罗

步骤 7

Q弹的外皮搭配鲜美的内馅好吃到停不下来

三鲜水晶蒸饺的小贴士

1.两种淀粉要搅拌均匀再加水 2.水一定要是滚烫的 3.面要揉搓的时间长一点，重点是搓 4.包的时候皮要擀的薄一点，馅量要适中，不要强塞，一定要使劲捏紧封口处

菜谱创建时间：2022-08-26 22:02:12