蒜苗,小葱,姜蒜末,花椒
猪脑泡水扯点表皮薄膜
脑花剁块
锅里加水放入剁好的脑花加入胡椒粉,适量盐,料酒烧开,撇去浮沫
捞出放凉水备用
豆腐切小块加水放盐,煮开捞出放凉水备用
起锅烧油,放入豆瓣酱炒出红油,放姜末,蒜末炒香
油锅加适量水放胡椒粉,生抽,盐,鸡精味精,糖调味,放入脑花,豆腐
脑花豆腐烧十分钟左右,放入蒜苗烧入味,烧热后勾薄芡,分三次下薄芡大火烧开
起锅装盘撒上花椒面,葱花,美味即成,我用的豆瓣是自己抄过的,加了豆豉所有有点发黑,味道是非常好的