新疆特色果仁手把馕

作者： 逗逗飞的厨房

这个果仁手把馕是从厨友@素禅那里学来的，跟做了无数次，每次都是批量生产，果仁加了量，还换了不同的口味，同事朋友这个要，那个要，做多少都不够分😅 这次要做两炉捎给家乡的姐妹，正好又申领到了多力压榨玉米油，索性便做个菜谱，方便自己使用，省得每次还要查找还要换算，好东西也分享给大家。 配方为两炉24个果仁手把馕的用料，先后做两炉手速要快哦！

用料

• #面团材料：
• 中筋面粉 700克
• 鸡蛋（留出1个蛋黄液） 3个
• 牛奶 240克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 多力压榨玉米油 70克
• 奶粉（可不放） 10克
• #馅料 250克
• 葡萄干 250克
• 熟核桃仁 150克
• 熟花生仁 150克
• 去核红枣 80克
• 蜂蜜 40克
• #表面材料
• 蛋黄液 1个
• 熟芝麻 适量

新疆特色果仁手把馕的做法步骤

步骤 1

先制作馅料。葡萄干洗净用厨房纸吸去水份，花生和核桃仁用空气炸锅烤熟，晾凉后稍压碎，红枣掰碎，全部放入碗中，加入蜂蜜，搅拌均匀备用。也可以加入蔓越莓干、枸杞、南瓜仁等自己喜欢的馅料。

步骤 2

面团料中除去玉米油之外，其它用料全部倒入盆中。

步骤 3

搅拌成絮状这后，再加入多力压榨玉米油，继续拌匀，下手揉光揉圆。

步骤 4

分成等份的两块，盖保鲜膜醒发30分钟，至半发的状态。

步骤 5

取一块醒发好的面，揉搓排气，搓条分割成12个小面剂。每个约重45克。

步骤 6

依次揉圆，或者有一面光滑即可。

步骤 7

盖上保鲜膜防干。

步骤 8

接着从第一个依次擀开，擀成外薄内厚的小饼。

步骤 9

放上备好的馅料，要尽量多塞满才好吃。

步骤 10

用包包子的手法包好，把口收紧。

步骤 11

翻页放到面板上整理成圆型。

步骤 12

全部包好。

步骤 13

烤盘铺油纸，均匀地摆好，盖上保鲜膜再次醒发10分钟。 这时候可以预热烤箱，上下火180度。

步骤 14

醒好后，依次刷上蛋黄液。

步骤 15

撒上白芝麻。

步骤 16

送入提前预热好的烤箱内，上下火180度，全程用时大约25分钟。 这时候可以同样的方法做第二个面团。

步骤 17

时间到第一炉出炉了。 放到烤网上晾凉，待烤盘变凉后，马上放入第二炉。

步骤 18

第二炉也出炉了。

步骤 19

装满坚果的手把馕，一口咬下去，超满足。

步骤 20

外皮有点新疆烤馕的口感，果仁多到爆炸，好吃到感人！

步骤 21

多力压榨玉米油，滴滴锁鲜，更适合烤制面点。

菜谱创建时间：2022-08-26 20:23:29