清炒笋片

作者： 橙子橙子我是橘子

一直不太喜欢油焖笋的重味，试了试这样直接清炒，笋的清香味更突出~

用料

• 春笋/冬笋 适量
• 盐 3g
• 干辣椒 适量

清炒笋片的做法步骤

步骤 1

笋去皮后切掉根部比较老的部分，然后切片。 去皮时可以先用刀斜着削掉一部分，然后就很好剥皮了

步骤 2

烧一锅开水，水开后加一丢丢盐，放入笋片煮个几分钟后捞出沥干，可以去除笋里的草酸（配图是煮好的笋片储存方法）

步骤 3

热锅冷油，加入几个干辣椒煸香，加入笋片翻炒，直至笋片边缘有点焦黄，加入大概3g盐，出锅~

清炒笋片的小贴士

1.笋片一定要焯水，如果买的笋比较多，可以一次性切片后全部焯水，然后和煮笋的水一起放入密封的容器（笋浸泡在笋水里面），放冰箱冷藏，可以放一段时间（我放过1周左右），这样可以有效防止笋在储存过程中变老风味流失，是一个从小就吃笋的朋友传授的方法~ 2.一般家里常用的盘子盛蔬菜，菜量不是很大的时候放盐都是3g左右。 3.这种炒法不加酱油等其他调料，主要是为了吃笋本身的味道。

菜谱创建时间：2022-08-26 11:58:57