秋天最美的山楂酱

作者： 颜色晓

入秋了，一直在菜场寻觅它的踪影，终于有一天我等到了。山楂！每年秋天总要买点山楂做点小玩意，今年已经做过一次冰糖葫芦了，周末去菜场又看到了山楂，成色还不错。立刻又买了点，做酱吧！成品果然很漂亮，红彤彤的，很喜人。舀上一小勺品尝，全身经络像被打通了，又酸又甜，那叫一个提神呐！ 做山楂酱比较麻烦的就是去核了，上个周末正好还烤了布丁，倒腾烘焙用品的时候看到了裱花嘴，突发奇想地用裱花嘴来去核，应该挺方便的。一试，果然还不错，不过连续去一斤山楂的核，还是有点费手，可以垫块毛巾或者带个纱布手套哈。具体过程下面有图文介绍。因为山楂很酸，所以山楂酱的糖分不能减太低，可以根据自己的口味增减糖分哈。

用料

• 山楂 500克
• 冰糖 250克

秋天最美的山楂酱的做法步骤

步骤 1

山楂500克，冰糖250克

步骤 2

直径8mm的裱花嘴，对准山楂的上下中心点，旋转着往里钻

步骤 3

钻完一面后把核敲出来，再钻另外一面

步骤 4

整个山楂就被钻通了，核也被去的很完整

步骤 5

切小块

步骤 6

放入平底锅中，倒入200克水

步骤 7

放入冰糖

步骤 8

中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火

步骤 9

冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎

步骤 10

搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可

步骤 11

晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏

秋天最美的山楂酱的小贴士

1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量； 2.可以不使用搅拌机，但是果肉就要切更碎一些，熬煮的时间也要相应加长，同时水量也应该适当增加； 3.没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好了； 4.冷却后的山楂酱要放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2012-10-30 09:52:02