香掉舌头的的篦子骨炖豆角

作者： 婷婷好厨

篦子骨是牛后腿上一片形似篦子的骨头，呈片状，一联共6片，既好啃又好吃

用料

• 八角 1个
• 姜 3片
• 葱 1根
• 桂皮 半块
• 香叶 2片
• 篦子骨 1联
• 豆角 750克
• 干红辣椒 3个
• 盐 15克
• 贝蒂斯特级初榨橄榄油 2勺
• 海天一品鲜酱油 2勺

香掉舌头的的篦子骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

将分割好的篦子骨连同葱，姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶放入高压锅，加入没过骨头的清水，大火烧开后转中火加压30分钟

步骤 2

豆角摘干净清洗，掰成等分的倆小段，放入盆中备用

步骤 3

豆角加橄榄油放入锅中煸炒，加十三香，海天生抽，老抽翻炒均匀加入清水，大火烧开，汤烧开后加入压好的篦子骨，继续炖煮25分钟

步骤 4

炖煮15分钟之后开锅翻拌一次，加入适量的盐转中火

步骤 5

最后，大火收汁，肉香四溢的篦子骨炖豆角上桌

香掉舌头的的篦子骨炖豆角的小贴士

1.篦子骨的加压时间和牛的老嫩程度有关系，想做的小伙伴灵活掌握2.豆角不要选用油豆，这道菜为了骨头肉的味道和豆角更好的融合炖煮时间相对较长，如果放油豆这种易熟的豆角开锅之后会太软烂影响口感3.汤烧开后再加入篦子骨能更好的锁住肉香4.二次翻拌后用盐量更少，更便于我们控制盐分的摄入

菜谱创建时间：2022-08-23 14:52:06