好吃好做的马拉糕

作者： 爱猫的煮妇

比发糕容易成功，简单好做，没难度。 口感微微Q弹、绵软。

用料

• 面粉 200克
• 木薯粉 100克
• 红糖 80克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 12克
• 清水 300克

好吃好做的马拉糕的做法步骤

步骤 1

红糖加入清水中，加热融化。

步骤 2

面粉+木薯粉+酵母粉，搅拌融合。

步骤 3

红糖水晾至35度左右后，加入粉类。

步骤 4

搅拌至顺滑，无面粉颗粒。

步骤 5

醒发到两倍大（现在是夏季，我醒发了40分钟），加入泡打粉、玉米油。搅拌至气泡消失。

步骤 6

倒入涂了油的容器中，再次醒发30分钟。 醒到20分钟时，蒸锅开火。 水开后再放入醒发好的面糊。 5分钟中火，20分钟大火，关火后闷5分钟出锅。

步骤 7

我尝试过用红糖水先融化酵母粉，效果不好，融不开，发酵时间会延长。不如放到面粉中一起发酵快。

步骤 8

我也尝试了一次醒发，直接蒸，成品的上层有大气泡，效果不好。 太丑了，我没拍。

好吃好做的马拉糕的小贴士

水和粉类比例是1：1 酵母粉和面粉类比例是1：100 我蒸马拉糕用的容器是18厘米的正方形模具。 我尝试了木薯粉与面粉1：1的比例，太Q，吃完胃口不舒服。 云南的手工红糖上色浅，不那么甜。想要颜色深的，更甜些的可以换一半量的普通红糖。

菜谱创建时间：2022-08-23 10:06:06