双倍芝士培根贝果

作者： 啊呜511

咸香适口，芝士搭配风味非常棒， 可以作为非常优秀的营养早餐备选。 制作之前的要点提示： ①、贝果面团是比较干的，各位可以根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、整形注意接缝捏紧并且将接缝压在下面，以免烤的时候裂开。 ③、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

• #约可制作12个
• #面团
• 面包粉 600克
• 盐 9克
• 鲜酵母 12克
• 糖 30克
• 帕玛森芝士粉 24克
• 冰水 336克
• 黄油 24克
• #夹馅
• 培根 6片
• 高熔点乳酪丁 60克
• 芝士片 4片
• #糖水
• 水 1000ml
• 糖 40克

双倍芝士培根贝果的做法步骤

步骤 1

面团配料的所有材料称重放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 2

设置1档/1分钟成团后转4档左右继续搅拌， 贝果的面团水量小，是比较干的， 将面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

步骤 3

取出的面团是这样的

步骤 4

用手掌根部揉压几下将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛5分钟

步骤 5

等分为12份

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

松弛好的面团擀开

步骤 8

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上，再次分别向上向下擀开，大概整理成长方形面片

步骤 9

铺上切小的培根、芝士，以及高熔点乳酪丁，注意左或者右端选一端馅料不要铺到满，稍微按压一下。 备注：①、培根用厨房纸吸干水；②、夹馅的几种配料都有咸味，不建议贪多以免成品过于咸。

步骤 10

没有高熔点乳酪丁的小伙伴也可以加适量马苏里拉芝士，味道也非常不错。

步骤 11

自上而下卷起，卷的时候稍微用两手拇指压住边

步骤 12

捏紧收口，打开没铺到馅料的一端，开口与之前收口尽量在一侧。

步骤 13

将另一端塞进来，呈一个圆形。

步骤 14

捏紧收口。整理一下，收口在下面。

步骤 15

胖乎乎有点可爱~

步骤 16

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆上烤盘

步骤 17

发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20分钟左右，不建议超过30分钟哈。发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟），烤箱需要提前10-20分钟预热。 发酵好的贝果：

步骤 18

糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火， 放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

步骤 19

及时捞出，沥干

步骤 20

摆上烤盘，表面装饰大家随意

步骤 21

放入预热好的sp50层炉，上220下管180度烤制15分钟即可。

步骤 22

出炉

步骤 23

冷却后留出当天和第二天要吃的量密封保存，需要保存更久的话请放入冰箱冷冻保存。吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感。

步骤 24

最近喜欢用空气炸锅，160度左右烤5分钟左右，记得喷水。

菜谱创建时间：2022-08-22 15:47:36