艾米果

作者： 听雨轩阁下

每年的清明节前后老家都会做这个艾米果来吃，现在在外游子吃的是那口家乡味

用料

• 食用碱 10克
• 糯米粉 500克
• 腊肉 一块
• 豆泡 一斤
• 春笋 2个
• 藠头 一把
• 辣椒 适量
• 粘米粉 1000克
• 食用艾草 一斤

艾米果的做法步骤

步骤 1

把腊肉肥瘦分开，所有馅料都切小粒，肥肉先去炸出油脂，再把瘦肉倒入翻炒，春笋最好是先干锅煸炒至熟，不要放水和油，再放藠头一起炒软，最后放炒好的腊肉和辣椒再搅拌翻炒，依自己口味加盐就好，其它调味料都不需要放。

步骤 2

先把艾草收拾干净洗净放凉水里煮至软烂，水里放些食用碱，再放到装了糯米粉和粘米粉的盆里慢慢搅拌

步骤 3

记得煮了艾草的水不要倒掉哦，后续揉面时可以加入

步骤 4

揉粉团时揉软些，包的时候才不会因为粉太干而开裂

步骤 5

艾米果错落有致的放在蒸盘上，开水下锅蒸，蒸到10分钟左右开一次盖，让它进行一次热胀冷缩的运动，而且颜色也会更青哦

步骤 6

盖上盖子继续蒸5分钟就可以出锅了，待放凉就可以拾到能通风的容器里，这个艾米果记得要趁热吃哦，对了，那个三角形的是放的白糖馅的

艾米果的小贴士

揉粉团时水慢慢加

菜谱创建时间：2022-08-22 09:31:50