冰皮月饼

作者： 星空可可

50g

用料

• ⭕冰皮: 25gx27粒
• 牛奶 420克
• 玉米油 54克
• 澄粉 54克
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 90克
• 糖粉 60克
• 蜂蜜（蒸好后才加） 6克
• ⭕奥利奥馅: 25gx9粒
• 奶油奶酪 180克
• 糖粉 15克
• 奥利奥碎 45克
• ⭕芋泥馅: 20x9粒
• 紫薯 50克
• 芋头 130克
• 黄油 20克
• 炼乳 12克
• 砂糖 4克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

⭕奥利奥馅: 室温奶油奶酪+奥利奥碎+糖粉混合均匀，分25克，冷冻备用。

步骤 2

⭕芋泥馅: 芋泥&紫薯蒸熟趁热加入所有材料压成泥，小火翻炒混合均匀，分20克，包入椰子流心馅，冷冻备用。

步骤 3

炒些手粉

步骤 4

⭕冰皮: 玉米油+牛奶充分搅拌乳化后加入所有材料除了蜂蜜搅拌均匀，过筛，盖上保鲜膜，扎小孔。 水开后大火蒸25-30分钟。

步骤 5

晾至温热后，加入蜂蜜，带上一次性手套，下手搓衣服似的多揉一会儿，面团的延展性会越来越好，面团光滑。

步骤 6

把面团分成3等份: 1份～包奥利奥馅 1份～分成2份，一份揉入5g紫薯粉，再随便揉在一起，包入紫薯馅。 1份～分成2份，一份揉入5g斑斓粉，再随便揉在一起，包入斑斓馅。 包上保鲜膜冷藏一小时，分25g。

步骤 7

❤️

步骤 8

芋泥流心

步骤 9

斑斓流心

步骤 10

奥利奥

菜谱创建时间：2022-08-21 18:49:30