爽口凉拌木耳

作者： 文怡

多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

用料

• 木耳 一把
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 5根
• 小米椒 4—5个
• 香菜 2根
• 油 5汤匙75ml
• 盐 1/2茶匙3克
• 糖 1茶匙5克
• 米醋 2汤匙30ml
• 温水 2茶匙10ml

爽口凉拌木耳的做法步骤

步骤 1

香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥

步骤 2

用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干

步骤 3

将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油

步骤 4

取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可

步骤 5

将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用

爽口凉拌木耳的小贴士

1.在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。 2.调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。 3.辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:13