豉香苦瓜炒肉

作者： 烧儿姐

变着花样吃苦瓜，这次用多力的压榨玉米油做健康美味的低脂菜。

用料

• 多力压榨玉米油 20克
• 苦瓜 1根（稍大一些的）
• 前腿瘦肉（鸡胸肉，牛肉） 1块（150g左右）
• 新鲜朝天椒 1个
• 豆豉 8粒
• 姜丝葱丝 适量
• 盐 3克
• 腌肉料：
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 白胡椒粉 适量
• 生抽（味极鲜） 一小勺
• 玉米淀粉 一小勺
• 食用油 5克

豉香苦瓜炒肉的做法步骤

步骤 1

肉切片腌制20分钟，具体腌制方法见 https://www.xiachufang.com/recipe/106173281/

步骤 2

苦瓜洗干净去掉白芯

步骤 3

斜刀切片泡水去苦味

步骤 4

切好葱姜朝天椒丝，豆豉切碎

步骤 5

把锅中火预热两分钟，加入多力压榨玉米油约20g

步骤 6

下腌好的肉片翻炒

步骤 7

翻炒至基本变色盛出

步骤 8

用锅里剩下的底油爆香葱姜豆豉和辣椒后加入沥干水分的苦瓜翻炒

步骤 9

加盐之后苦瓜变色后加入滑好的肉片翻炒均匀出锅

步骤 10

成品

豉香苦瓜炒肉的小贴士

用小苏打腌好的肉十分软嫩。肉一定要提前腌制，苦瓜一定要泡水，中途可一换水多泡一会儿。

菜谱创建时间：2022-08-21 13:18:14