榨菜鲜肉月饼

作者： juuu521

记录一下，酥皮月饼

用料

• 热水 135克
• 中粉 250克
• 糖粉 20克
• 玉米油 50克
• 油酥
• 低粉 200克
• 猪油 100克
• 肉馅
• 肉糜 175克
• 榨菜 50克
• 料酒 25克
• 生抽 10克
• 糖粉 10克
• 小葱 若干根

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮： 把开水、中粉、糖粉入主锅，30秒速度3混合。 加玉米油2分钟揉面。 取出盖保鲜膜醒发30分钟。 油酥： 低粉和猪油入主锅10秒速度3混合，取出放保鲜袋揉匀。 馅： 肉糜、榨菜、料酒、生抽、糖粉入主锅6秒速度6混合。倒出加入小葱混合待用。

步骤 2

把水油皮面团和油酥团分别分20等份（水油皮约22克，油酥约15克）。 每个水油皮包住油酥。 压扁擀成薄薄的鸭舌状，卷起来盖保鲜膜放一边松弛10分钟。 全部卷好后再从第一个擀薄卷起。 卷好的皮子两头对折压扁，擀成圆薄片，包入馅料，收口朝下放在烤盘。

步骤 3

烤箱200度预热。 全部包好后刷一层蛋黄液，撒芝麻。 放入烤箱200度烤30分钟。

菜谱创建时间：2022-08-21 08:44:06