鲜肉包子

作者： 曦妈美食日记

家人喜欢吃小笼包，我家也是常做，这次用了多力压榨玉米油，味道照样棒棒哒，大家跟做起来哈

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 猪肉 500克
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 现磨花椒粉 1勺
• 韭菜 300克
• 多力压榨玉米油 2大勺

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

调肉馅，将五花肉用绞肉机搅碎，然后加入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、姜末，按照顺时针方向搅打上劲，最后加入玉米油继续搅至均匀即可。

步骤 2

准备一把新鲜韭菜，洗净后沥干水分备用。

步骤 3

取少量调配好的肉馅，这个肉馅是基础肉馅，可以加葱，也可以加其他蔬菜，加入韭菜丁搅拌均匀即可。

步骤 4

500克面粉加入5克酵母粉，再加入少量食盐和白糖，如果想要更蓬松的可以加少量泡打粉，加入温水250克左右和成柔软面团，保鲜膜盖上发酵大概一小时，夏季一小时冬季2小时，发酵好的状态应该是用手指戳下去，周围不塌陷，面团是之前的2倍大，取出发酵好的面团，分成小剂子，包包子即可。

步骤 5

上锅蒸注意要二次发酵，先烧至锅微微又蒸汽时关火发酵大概5分钟，然后再开火烧开锅后继续蒸15分钟左右即可。

鲜肉包子的小贴士

包子熟后不要着急掀锅，等2分钟后再开锅，否则容易塌陷，想要包子蓬松喧软，蒸汽一定要足，有时锅具周围会漏气，要放布堵上，不然蒸汽不够也会硬底

菜谱创建时间：2022-08-21 08:34:46