纽约曲奇

作者： 米米米米_mi

超级简单快手的巧克力软曲奇，可以说操作难度为0。每个曲奇约53-58g，菜谱材料可做22个。我不爱香精，这个版本的菜谱没放香精，纯粹的黄油+巧克力香味也非常诱人

用料

• 低筋面粉 310克
• 黄油 200克
• 食用小苏打 4克
• 无铝泡打粉 4克
• 鸡蛋 2个
• 红糖 30克
• 白砂糖 45克
• 核桃碎 200克
• 72%或68%纯可可脂含量黑巧克力 360克

纽约曲奇的做法步骤

步骤 1

全部材料如图，黑巧克力建议用纯可可脂含量在72%或68%，个人比较喜欢68%的。俄罗斯产的黑巧还不错

步骤 2

将80%巧克力切成1×1cm的方块，这样曲奇里的巧克力比较不容易融化。剩余的切成更小的碎块，烤好的曲奇里面就容易有爆浆的感觉。我这里用的黑巧是四板、每板90克

步骤 3

核桃切小块

步骤 4

软化200克黄油，不用溶成液体（冬天的话建议把装了黄油的碗浸在热水里加速软化，不然黄油不够软的话下一步会很难搅拌）

步骤 5

30克红糖+45克白糖倒在软化好的黄油里，搅拌均匀

步骤 6

两颗鸡蛋全液，分几次倒入混合好的黄油里，每加入一次就搅拌均匀

步骤 7

将面粉、小苏打、泡打粉过筛筛入混合好的黄油里，搅拌均匀即可，不要过度搅拌以免起筋

步骤 8

最后倒入黑巧克力和核桃仁，再次搅拌均匀。这一步仍然不要过度搅拌！

步骤 9

搅拌好的面团包好保鲜膜，放进冰箱冻稍微结实点方便握成团。可冷藏一小时或冷冻20分钟（冬天的话可以跳过这步，直接握成团码好）

步骤 10

取冷藏好的面团做成50克左右的小团子码好。不用握得很紧实，这样烤的才有裂纹比较好看。我一般习惯每个面团55-60克左右

步骤 11

烤箱预热完便放入烤箱，我家烤箱是180°烤18分钟 刚出炉的曲奇还比较软，建议摊凉了再吃

步骤 12

爆浆的巧克力！真的好好吃！搭配咖啡更是一绝😋

步骤 13

菜谱创建时间：2022-08-20 18:06:35