蜜桃蛋糕卷（多力玉米油）

作者： 嘿小胖鸭

用料

• 果酱：
• 蜜桃 一个
• 砂糖 20克
• 蛋糕胚：
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋（冷藏） 5个
• 细砂糖 45克
• 柠檬 4-5滴
• 低粉 50克
• 烘焙奶粉 10克

蜜桃蛋糕卷（多力玉米油）的做法步骤

步骤 1

纯牛奶+玉米油称重后搅拌至乳化。 同时烤箱150度、开始预热。 （自家温度以及调整）

步骤 2

加入过筛后的低粉和奶粉。奶粉没有的话等量替换成低粉。搅拌均匀。

步骤 3

面糊中放入蛋黄、搅均匀后放置一旁备用。

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬、一般做法是分三次加入砂糖，但是我比较懒，通常是一次性放、不要学我哈，

步骤 5

蛋糕卷的要求是湿性发泡、就是有纹路、提起来有弯钩，千万不要打过了，一过就卷不起来了。

步骤 6

三分之一蛋清倒入蛋黄糊中。搅拌均匀

步骤 7

再倒回蛋清中。翻拌均匀。

步骤 8

从高处倒入烤盘中、可以看到面糊的状态是非常流畅的状态。我这个方子含水量比较大，整个蛋糕卷出来成品是非常的湿润的、特别的软糯。

步骤 9

流动平整后震一下，镇出大气泡。

步骤 10

上下火150度烤制25分钟左右。这是我的烤箱。亲这一步一定要结合自家烤箱尽兴调整。

步骤 11

出炉立马也震一下，镇出热气。 这时蛋糕卷正面。

步骤 12

反面、还算集合的毛巾面。

步骤 13

蛋糕卷在烤箱的功夫可以做个桃子酱、详情还请翻一下我之前的菜谱、有一篇是专门讲做桃子酱的。 当然也可以省事直接放鲜果。

步骤 14

蛋糕卷和果酱都放凉。 把蛋糕卷四边整理一下、抹上桃子酱。 我没放奶油，如果想吃奶油的也可以放一些奶油。

步骤 15

卷起来，稍微冷藏定型半小时，拿出来切。

步骤 16

开始啦。

蜜桃蛋糕卷（多力玉米油）的小贴士

1.蛋白不要打过、蛋黄不要过度搅拌。 2.烤箱温度不要太高、时间不要太长。 3.上面两点做到了、蛋糕卷就一点问题都没有。 4.如有不理解的地方可以私信我。看到会尽量回复。

菜谱创建时间：2022-08-20 16:25:51