贝果面包

作者： 四月微雨A

贝果面包，记录一下，留着下次再做的时候参考。 此食谱可做70g贝果面包/22个

用料

• 高筋面粉 840克
• 全麦面包粉 140克
• 水 520克
• 酵母 8克
• 盐 10克
• 细砂糖 30克
• 煮贝果糖水
• 糖 50克
• 水 1000克

贝果面包的做法步骤

步骤 1

做好的贝果面包

步骤 2

将食材混合揉成光滑的面团，滚圆松弛30min

步骤 3

将松弛好的面团分成均匀的22等份，每份约70g 份好的面团滚圆松弛20min

步骤 4

①去松弛好的面团压扁 ②将其擀压成长方形，下边压薄便于卷起时可更好的贴合 ③将面皮由上至下将其卷起，边缘接缝处细心的按压好。 成为这样左边胖，右边3～4cm稍微瘦一点的面条

步骤 5

整形后这样

步骤 6

①取一个面条接口处朝上，胖的那侧先压扁，再将其擀压薄，瘦的那端放在擀压好的面皮上面 ②将其擀压薄的部分，进行捏合，从薄的边缘开始捏好。 ③捏好后整理好，稍微揉一下，让接口处更加贴合。

步骤 7

底部垫烘焙纸，不需要覆盖保鲜膜，松弛发酵30～60min （参考温度23度发酵40min，发酵自己稍微大一些即可）如喜欢稍微松软一些的口感，可发酵稍微蓬松一些。

步骤 8

这是发酵好的面包胚

步骤 9

糖水食材混合煮至微微沸腾，但还看不到明显的水沸腾引起的气泡，这样将贝果面包的油纸拿掉，正面如水，浸泡烹煮30秒，翻面再煮30秒。捞出 煮糖水之前，烤箱充分预热，上管230度下管180度。

步骤 10

捞出煮好的贝果面包胚，放入凉架上，晾干多余的水汽。

步骤 11

晾干水分的面包胚码入烤盘内。

步骤 12

送入充分预热好的烤箱进行烘烤 上管230度下管180度烘烤15min 至表面金黄 （出炉的面包表面上色深，看着无裂纹新出炉后等待完全冷却裂纹会慢慢形成）

步骤 13

出炉的贝果等待冷却后会形成裂纹

步骤 14

搭配早餐，做成可口的三明治

步骤 15

还可以这样对半切开，侧面切口不切断，加入千岛沙拉酱、炒熟的豌豆苗、水煮蛋，就是好吃的三明治。

步骤 16

还可以这样加入罗马生菜叶、沙拉酱、滑蛋，也是好吃的三明治

菜谱创建时间：2022-08-19 17:08:15