蛋糕卷

作者： 非。H

不错的方子，做个笔记记录下来。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器需无水无油。

步骤 2

牛奶、玉米油搅匀。

步骤 3

筛入低粉，Z字形手法拌匀。

步骤 4

加入蛋黄，拌匀。

步骤 5

面糊细腻顺滑状态。

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋清中打发至偏湿性发泡，如图所示。

步骤 7

取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。

步骤 9

模具提前放入油布，倒入面糊。

步骤 10

表面抹平，轻震几下，震出气泡。

步骤 11

烤箱提前预热，160度25分钟左右，最后5分钟开热风循环。

步骤 12

出炉后震下烤盘让热气散出，连同油布拽出放烤架上晾凉。

步骤 13

微凉后撕下油布，正面涂抹沙拉酱撒上肉松。

步骤 14

卷起，放冰箱冷藏定型。

步骤 15

成品。

菜谱创建时间：2022-08-19 17:00:39