马赛鱼汤

作者： Electric_Chao

用料

• #主料
• 海鱼2-3种 500-800g
• 虾 10只
• 青口 10个
• #汤料
• 洋葱 1个
• 西芹 2根
• 茴香头 1个
• 大蒜 2瓣
• 小米辣 1个
• 番茄 2个
• 番茄膏 2 tbsp
• 白葡萄酒 1 cup
• 柠檬 半个
• #配料
• 红萝卜 1根
• 茴香头 1个
• 土豆 3-5个
• #香料
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 橙子皮 1个
• 藏红花 1撮
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量

马赛鱼汤的做法步骤

步骤 1

海鱼洗净，去鳞、去内脏、去骨除刺，取鱼排备用；虾去虾线；青口洗净；番茄切丁

步骤 2

锅中热油，爆香蒜瓣、八角、小米辣，倒入洋葱、西芹、茴香头，炒至熟软后，取出八角

步骤 3

倒入鱼骨头以及少量鱼肉，炒至鱼肉发白

步骤 4

加2tbsp番茄膏，倒入两个番茄的蕃茄丁

步骤 5

倒入1 cup白葡萄酒，再加水没过食材

步骤 6

将香叶、八角、橙子皮、藏红花用汤袋包起来放入锅中

步骤 7

小火慢煮20mins后，取出汤料包

步骤 8

将煮好的汤倒入搅拌机中搅碎，过筛。用白胡椒、黑胡椒和盐调味

步骤 9

放入土豆、茴香根，煮5mins至软熟

步骤 10

放入鱼肉、青口，小火煮3mins至鱼肉发白，青口开口即可

菜谱创建时间：2022-08-19 16:39:16