🌍地球冰皮奶黄月饼‼️锁定这个配方🥮免蒸烤

作者： 黄莺Bird-Xu

快乐星球系列又来啦！🌎🌍🌏 随着月饼季的到来 想做高颜值的彩色月饼 思来想去也就只有冰皮月饼适合啦 于是！我决定做⬇️⬇️ 软糯拉丝奶香浓郁的奶黄冰皮月饼 强烈推荐❗️很❗️好❗️吃❗️ ‼️🚫未经同意禁止下载转发🚫‼️

用料

• #超级快手简单·奶黄馅配方
• 鸡蛋 100克
• 淡奶油 80克
• 白砂糖/零卡糖 20克
• 低粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 20克
• #3️⃣天3️⃣夜不变硬·糯叽叽·冰皮月饼配方
• 糯米粉 25克
• 粘米粉 25克
• 澄粉 15克
• 零卡糖/细砂糖 20克
• 玉米油 15克
• 牛奶 120克

🌍地球冰皮奶黄月饼‼️锁定这个配方🥮免蒸烤的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅 1、所有材料混合均匀过筛一遍 2、用不粘锅小火炒，直到不黏着刮刀即可，很快的，几分钟而已！ 3、稍微晾凉不烫手，分成每个25克左右 4、冷藏备用，冻硬一些好包馅儿

步骤 2

蓝绿色冰皮 1、先炒点熟糕粉备用，即糯米粉用不粘锅炒熟晾凉备用； 2、所有材料（除了熟糕粉）混合均匀过筛一次，微波炉高火叮一分半钟，叮熟即可； 3、晾凉到不太烫手，戴上手套揉搓一下增加柔韧度，是冰皮软糯拉丝的关键！ 4、分2份调色：💚斑斓粉/抹茶粉💙蝶豆花粉（原色随意预留）

步骤 3

5、2种颜色搓长条叠一起，切分出25克左右的剂子 6、将小剂子按扁，包入冷藏过的奶黄馅，搓圆滚一点熟糕粉 7、月饼模具里撒点熟糕粉，赛进去压两下推出 8、用软毛刷扫入表面多余的粉，冷藏了再吃～天热吃起来真凉爽～

步骤 4

其实看看成品 这个配色更像是青花瓷 顺带擦边一下“只此青绿”哈哈哈

步骤 5

几何纹路模具

步骤 6

波浪纹~~~~

🌍地球冰皮奶黄月饼‼️锁定这个配方🥮免蒸烤的小贴士

饼皮和内陷比例随自己喜好以及熟练度即可。 1:1或4：6或6：4都是可以的。 克数看自己的模具，有50克，75克等规格。

菜谱创建时间：2022-08-19 16:06:16