蒜蓉剁椒

作者： 灭绝师太007

用料

• 湖南红辣椒 5斤
• 盐 100克
• 酱油 300毫升
• 菜籽油 1.5斤
• 蒜头 30个
• 姜 200克左右

蒜蓉剁椒的做法步骤

步骤 1

辣椒去柄洗好，沥干水再晾晒一会，让水分全干，如果没风或下雨水分难干的话，就用厨房纸把辣椒一个个擦干，因为有水分的话，做好的剁椒放不了多久就容易坏。

步骤 2

把蒜头拨开一瓣一瓣的，用刀拍好，然后去掉皮，放在切碎机里打碎，姜和辣椒用刀切三四厘米左右后，放切碎机里切好，把切好的辣椒蒜头姜一起放到炒菜的锅里，放入油盐酱油搅拌均匀即可。

步骤 3

用干净无水的玻璃瓶装好放在冰箱里冷藏，过十几二十天就会有发酵的味道，用来做凉拌，拌面或者炒菜都非常不错

蒜蓉剁椒的小贴士

1辣椒一定要干爽无水，要不放不了多久就容易坏。 2切辣椒的刀和砧板等接触剁椒的东西都要干爽无水。 3我放的盐不多，所以做好后放在冰箱里，不能放在外面。

菜谱创建时间：2022-08-19 09:40:56