戚风蛋糕

作者： Mocha-ooo

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 70克
• 香草酒 1滴
• 蛋白 3个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 1滴
• 盐 几颗

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加香草酒，不用打蛋器打，用单抽搅拌，加糖拌匀，再加油产生乳化，速度不用太快，加牛奶轻轻拌，低筋面粉过筛倒入，搅拌时不打圈否则会起筋，盆转左右拌匀。

步骤 2

蛋清加柠檬汁和盐，用打蛋器最大档打出大气泡加入三分之一的糖，出现小气泡再倒剩下的二分之一的糖，有纹路波浪倒最后的糖。

步骤 3

打到这种程度，拉出来有鹰嘴一样就可以了。

步骤 4

蛋清加到蛋黄里，先倒一半拌，再全部拌，盆转，上下拌，刮刀刮上来继续盆转搅拌。最后倒入面包胚模具中就完成了。 150℃45分钟

步骤 5

拿出来倒着放，否则会缩回去。一般要放置一小时。

菜谱创建时间：2022-08-17 19:57:21