卤牛肉

作者： 乖乖肚子饿了怎么办

视频出处“爷俩儿好菜”。这个账号的高炳义老师是我小时候看厨艺节目就很喜欢的一个厨师，没想到这么多年后能在dy上学到

用料

• 牛腱肉

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

中间切开，容易熟。牛腱冷水下锅，加入料酒焯水。焯好后捞出放入高压锅

步骤 2

锅里加油和冰糖，小火炒糖色，呈红褐色加入开水（这里一定要小心！我被烫过），锅里放入大葱、姜、干辣椒和秘制料包（见图），料包没有的就不放，味道也很好。

步骤 3

再放入一大勺生抽，半勺黄豆酱，盐和高度白酒，老抽调色 （勺是饭店厨师用的大铁勺）

步骤 4

开锅后把料汁倒入高压锅中，要没过牛肉，卤45min

卤牛肉的小贴士

卤汁可以留着顺便卤点其他的。牛肉放凉后更好切，切的更漂亮

菜谱创建时间：2022-08-17 15:45:47