炸牛奶

作者： 芈琳

第一次吃炸牛奶是老公带我去吃顺德有名小吃，双皮奶，姜撞奶，芝麻糊，马蹄糕好多好多，印象最深刻的是炸牛奶，太好吃了，外酥里嫩，一口咬下去很丝滑，外皮酥脆可口。 之后在外面吃的都感觉太甜太油腻，所以自己在家做吧，全家都很喜欢，一上桌马上秒光😂😂 今天分享这一道简单的小点心，喜欢的也试试看吧，换种方式喝牛奶，专治不爱喝牛奶的娃😄

用料

• 牛奶 220克
• 玉米淀粉（煮牛奶用） 22克
• 细砂糖 22克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉（沾牛奶块用） 适量
• 面包糠（沾牛奶块用） 适量

炸牛奶的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，牛奶可以用纯牛奶，高钙奶，全脂奶都行。

步骤 2

将牛奶，玉米淀粉，细砂糖倒入不粘锅中，搅拌均匀，开小火慢慢煮，一定是小火，防止底部糊掉了。

步骤 3

用手动打蛋器慢慢搅拌，防止牛奶结块或者底部烧焦了。搅拌到牛奶糊变得浓稠浓稠的，用蛋抽勾起奶糊滴落不消失的状态就可以关火了。

步骤 4

将奶糊倒入一个底部刷锅油的方形玻璃器皿中，稍稍整平，晾凉后密封放冰箱冷冻1小时或冷藏2小时。

步骤 5

冷藏好的牛奶就成了一块Q弹Q弹的牛奶块。

步骤 6

用小刀轻轻划一下四周轻松脱模，倒扣在案板上均匀切成小块。

步骤 7

准备好裹牛奶块的食材：玉米淀粉，搅散的鸡蛋液，面包糠

步骤 8

轻轻取一块牛奶块在玉米淀粉中均匀滚一圈（动作要轻柔）

步骤 9

接着在鸡蛋液中转一下。

步骤 10

最后再沾上面包糠就可以了。

步骤 11

也可以用筷子夹着牛奶块完成，注意动作要轻柔，否则牛奶块会断开。

步骤 12

全部弄好了放盘子。

步骤 13

取一口雪平锅，加入适量的玉米油，中小火，油温5-6成热的时候，轻轻放入牛奶块，刚放入牛奶块不要动它，让它慢慢炸至定型，定型后的牛奶块会慢慢浮上来，这时再轻轻翻一下牛奶块，耐心等待牛奶块炸至金黄色即可。

步骤 14

捞出沥干油

步骤 15

很诱人，香味四溢。

步骤 16

咬一口，超满足！丝滑丝滑的，酥脆酥脆的！ 喜欢的小伙伴试试看吧！记得分享作品😊

炸牛奶的小贴士

煮牛奶糊一定要小火，用手动打蛋器不停地搅拌，否则很容易糊锅。 此配方做出来的甜度不会太甜的，喜欢吃甜一点的，可以自己多加5克细砂糖 给牛奶块裹上淀粉-鸡蛋液-面包糠这一步时，注意可以将牛奶块全部倒入玉米淀粉中，均匀地裹上玉米淀粉；接着左手拿一块牛奶块在鸡蛋液中滚一圈并放入面包糠中，右手接着裹上面包糠，这样操作就不会出现沾了鸡蛋液的手再沾面包糠，面包糠会成团粘在手上不好操作。

菜谱创建时间：2022-08-17 15:11:09