芸豆包子

作者： 维C糖

小时候最爱吃妈妈包的芸豆包子，学着做给两个宝吃，也成了宝心中妈妈的味道。

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 水 300克
• 芸豆 500克
• 肉碎 400克
• 大葱剁碎 1根
• 酱油 3汤勺
• 糖 少许
• 蚝油 2汤勺
• 花生油 5汤勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许

芸豆包子的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖少许、水，混合揉成面团发酵，夏天一个小时差不多，冬天大概要三个小时左右，发到原来两倍的体积就好了。

步骤 2

酱油、蚝油、大葱碎、糖少许、花生油，一起拌肉馅里，顺时针搅拌，有点粘稠即可，花生油只调肉馅放，后面不再放油。喜欢五香粉的宝子们现在可以加一点，我喜欢菜青青的味道就没加。

步骤 3

芸豆摘掉头尾洗干净，隔水蒸，水开转中火继续蒸8-9分钟即熟，放凉后搅碎备用。（芸豆含皂素和血球凝集素，要蒸熟才不会食物中毒，所以这步一定不能省略）

步骤 4

将搅碎的芸豆放入调制好的肉馅里，加入适量的盐和鸡精拌匀，这时面也发的差不多了，开始制作包子。

步骤 5

蒸包子，水开后转中火20分钟后关火，焖5分钟再开盖。芸豆鲜肉包出锅啦！鲜嫩多汁的馅，咬一口爆汁，一辈子都爱妈妈的味道。

芸豆包子的小贴士

包子熟时，开盖要迅速平移，不要让水蒸气滴到面皮上，否则面皮就会萎缩。 蒸之前，也可以在包子上盖一层硅油纸，再盖上锅盖，这样就不会有水蒸气滴到包子上。 最后强调，芸豆一定要蒸熟再制作馅！！！

菜谱创建时间：2022-08-16 21:50:58