软糯不甜腻抹茶乳酪冰皮月饼

作者： 大喵是个勤快的喵

说到不甜腻怎么能少的了酸奶乳酪馅呢？ 再搭配冰凉软糯的冰皮， 又是一个好吃到原地起飞的配方！

用料

• 酸奶乳酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 老酸奶 20克
• 糖 20克
• 冰皮部分：
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 40克
• 糖 40克
• 牛奶 200克
• 黄油 20克
• 抹茶粉 1克

软糯不甜腻抹茶乳酪冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪➕酸奶混合在一起拌匀（这一步要非常耐心，因为奶酪不好拌）分成9份，放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

冰皮所有材料（除黄油以外）搅拌均匀，过筛两次，盖上保鲜膜扎孔，水开上锅蒸20分钟。 蒸好趁热放入黄油，待不那么烫手，戴上一次性手套把黄油揉进面团里，直到揉成光滑的面团。 揉好的面团分成2份，其中一份加入1克抹茶粉揉均匀。颜色深浅看自己喜好，浅浅的绿色更加小清新哦。 把两份面团放入冰箱冷藏1小时备用。 冷藏好的面团分别揉成长条，缠在一起扭成麻花状，再从中间对折，这样两种面团的颜色才会错落有致。

步骤 3

把麻花状的面团直接切成9个剂子，每个剂子稍微用手揉捏几下，让两种颜色颜色的面团稍微融合就行。9个剂子整理完成后包入第一步做好的酸奶乳酪馅，捏紧收口。

步骤 4

月饼模样沾一点熟粉（糯米粉炒熟就是熟粉）把包好的冰皮放入月饼模具压花，一款小清新又不甜腻的抹茶乳酪冰皮月饼就做好啦！

软糯不甜腻抹茶乳酪冰皮月饼的小贴士

❤PS： ➡️酸奶一定要用固体状的老酸奶哦，用液体酸奶不行，会很稀不成团。实在没有老酸奶就用奶酪等量替代，做全乳酪馅。 ➡️加了酸奶的乳酪馅会稍微软，因此做出来的冰皮月饼没有那么立体，每一个都显得小胖墩一样，这是正常的。 ➡️冰皮月饼做好后要放冰箱冷藏保存，尽量3天内吃完。

菜谱创建时间：2022-08-16 17:23:10