水煮肉片

作者： 赵羽一

在家里也能吃到滑嫩的水煮肉片，水煮系列通用教程

用料

• 里脊肉 200克
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 蒜 2瓣
• 蛋清 1个
• 花椒 20粒
• 火锅底料 0.5包
• 千张 1张
• 莴笋 1根
• 番茄 1个

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切大薄片，放入老抽生抽少许，大蒜沫少许，加入1个蛋清，抓拌让肉吸收蛋清，然后加入淀粉锁住水份，最后倒入油抓匀

步骤 2

热油加入大蒜，豆瓣酱，火锅底料炒散炒香，加入清水，加入生抽调味，要稍微咸一点，等水沸腾后加入千张，莴笋，番茄一起煮熟

步骤 3

蔬菜捞出垫底后转小火，依次下去腌好的肉片，然后开大火煮至水沸腾马上关火

步骤 4

肉倒出至垫好的蔬菜上面，同时加入辣椒段，蒜末

步骤 5

油烧至冒烟，加入花椒后将油淋在肉片上

水煮肉片的小贴士

主要还是肉一定要加锁住水分才会嫩

菜谱创建时间：2022-08-15 22:54:21