50g伍仁月饼

作者： 富宾灯饰刘壮壮

伍仁月饼的馅儿可以只有5种仁，也可以很多自己喜欢的仁。所以我干脆把坚果类统一了克数，这样可以更好的利用家里现有的坚果，避免浪费。这个方子可以做50g的20个，刚好烤一盘。 所有的馅儿，都可以不按方子里的克数来，互相互补就行，灵活运用。

用料

• 转化糖浆 125克
• 低筋面粉 187克
• 花生油 45克
• 枧水 4克
• 熟坚果类 216克
• 熟黑芝麻 25克
• 熟白芝麻 25克
• 葡萄干 22克
• 蔓越莓 22克
• 熟糯米粉 140克
• 白糖 66克
• 花生油 37克
• 凉开水 85克

50g伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、枧水、花生油，搅拌均匀完全融合

步骤 2

倒入低筋面粉（也可以用中筋或者高筋，区别就是回油后，低筋更软）翻拌均匀，戴上手套压至没有干粉，装入保鲜袋，室温醒发两小时，有时候我没空，我就放冰箱冷藏的。

步骤 3

喜欢的坚果放进来，太大的就用剪刀剪小一点

步骤 4

把所有材料放进来，戴上手套，拌均匀至可以很好的捏成团，所以水不要一次性加完，要慢点加，而且不同的材料，用到的水的多少都不一样的。根据自己的情况来

步骤 5

我分的面皮是18g，馅儿是32g，其实也可以面皮再少点，馅儿再多点，但我的技术是个面皮多点

步骤 6

包好后用模具压好

步骤 7

入烤箱前喷点水雾，然后放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟

步骤 8

我晕月饼都不刷蛋液的，直接用的原色，回油后，也很漂亮，如果不打包，就放凉后，用保鲜袋装起来密封保存就可以了

步骤 9

晾凉后，打包，听说也要戴手套，这样保质期更长

步骤 10

做了很多，送人，嘿嘿。

菜谱创建时间：2022-08-15 22:19:58