柔软拉丝可以撕着吃的原味吐司

作者： Lilyhuaya

柔软拉丝3天都不硬，可以撕着吃的原味吐司 原味吐司非常适合进行二次DIY，比如做三明治、隔夜吐司、漏奶华、厚多士等，所以今天做个原味吐司。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋（30克） 半个
• 黄油 25克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 30克

柔软拉丝可以撕着吃的原味吐司的做法步骤

步骤 1

把黄油以外的所有食材都放入厨师机，一档搅拌至无干粉状态后换中高速揉出厚膜，再加入软化后的黄油揉出手套膜。 面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手戳洞不回缩、内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。 轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成三等份，揉搓成三个面团。 盖上保鲜膜松弛15分钟。 然后擀成长方形，一边边上压薄，从另一边卷过来，继续松弛10分钟。 与卷的方向成90度，再次擀长卷起，装入吐司盒放入烤箱里用发酵功能发酵。 二次发酵到9分满（有盖的8分满），用手轻按，缓慢回弹或不会回弹就是发酵好了

步骤 2

二发我用的烤箱的发酵功能，发的很好

步骤 3

升级版海氏i7风炉烤箱预热，我直接使用了吐司功能，185度30分钟。不带盖的看到顶部上色满意（一般10分钟内）盖上锡纸。

步骤 4

出炉震出热气，脱模横躺晾凉装袋保存，凉至手温装袋，常温3天，冷冻可以一个月

步骤 5

柔软拉丝

步骤 6

吃时喷水复烤或直接早餐机加热。 用了烤箱自带的吐司功能，可以智能选定平炉或风炉，温控很准，多加了两根光波加热管，做出的吐司更好吃，柔软拉丝放三天都不硬

柔软拉丝可以撕着吃的原味吐司的小贴士

夏天做吐司，要注意控制面温，最好用冷藏牛奶或加冰桶打面，酵母可以先用小半碗35度左右温水搅几下浸泡2.3分钟使用 酵母和糖盐不要放一起，会影响发酵效果。

菜谱创建时间：2022-08-15 13:00:16