宫廷秘方 炒咸菜，据说当年慈禧太后吃完都赞不绝口

作者： 九品芝麻G

划重点：咸菜炒完再上锅蒸30分钟

用料

• 芥菜疙瘩 1块
• 干辣椒皮 6个
• 葱花 若干
• 生姜 3片
• 蒜末 5瓣
• 花椒 若干
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 0.5勺

宫廷秘方 炒咸菜，据说当年慈禧太后吃完都赞不绝口的做法步骤

步骤 1

首先将咸菜切丝，用水搓洗个五六七八遍，尽量把咸味儿洗轻一点，时间充裕的话可以泡几个小时，然后用手挤干水分备用 准备其他的配料：干辣椒皮/葱花/姜片/蒜末 /八角/香叶/花椒粒(这几样酌情放)

步骤 2

起锅烧热油，将所有调味料倒入翻炒出香味儿

步骤 3

倒进咸菜丝，继续翻炒约3分钟

步骤 4

➕调味料，一勺耗油，一勺生抽，半勺鸡精，一勺白糖，一勺陈醋 盐就不用放了，因为前面把咸菜的盐味洗差不多了，所以其他调味料正常放

步骤 5

接下来进行最重要的一步❗炒完以后盛出，上锅蒸20～30分钟 这一步看似可有可无，但你可以做两次试试蒸与不蒸的差别 蒸完以后怎么形容呢，水汽会带走一部分咸味儿使口感变更适宜，而且质感更绵软了。想象一下吧～

步骤 6

出锅的亚子～卷馒头吃yyds，比肉都香！

菜谱创建时间：2022-08-15 12:20:14