一次成功免揉咖啡贝果

作者： 宋赟m

夏天想吃面包太难了，温度太高，即使使用冰水揉面面温也会在面团揉好之前升到26度以上。这个方子用了水合法，再也不用担心面温的问题，大夏天也能轻松吃到好吃😋的贝果了。这个方子也是做了很多次了，大家可以放心做。

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 10克
• 冻干咖啡 3克
• 开水加入冻干咖啡 10克
• 水 100克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 水（加入酵母） 5克

一次成功免揉咖啡贝果的做法步骤

步骤 1

开水泡咖啡冻干粉，加入水、盐、面粉和糖。因为做的时候没拍照片，就先用原味贝果制作的照片用一下💁‍♀️

步骤 2

揉成没有干粉的面团，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏10小时。可以早上上班前准备好，下班就可以做面包了。将面团平摊开来，把水和酵母混合溶解好后均匀抹在面团上再揉匀。盖好保鲜膜放在冷藏30分钟。

步骤 3

整形，放烤箱里，下面放盆水，发酵半小时。

步骤 4

1000克水加麦芽糖30克，煮到冒小泡，放入贝果每面煮20秒。

步骤 5

捞出沥干水分，放入预热好220度的烤箱烤18分钟。

步骤 6

左边第一列是咖啡贝果

步骤 7

伯爵红茶乳酪贝果

步骤 8

这是发过头的贝果，像现在室内都要三十度的天气发酵30分钟一定要控制好时间。

菜谱创建时间：2022-08-13 22:01:19