好事发生之柿子花生月饼（果蔬粉版）

作者： 树上树下莱阳慈梨膏慧丫头

刚入手的柿子和花生模具，没有买金黄芝士粉，用南瓜粉也做出了柿子月饼🥮模具都是50克的

用料

• 1⃣️柿子月饼饼皮 可做16个
• 转化糖浆 120克
• 花生油 40克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 160克
• 南瓜粉 18克
• 红曲米粉 1克
• 菠菜粉或抹茶粉 1克
• 2⃣️柿子月饼馅料 29克/个*16个
• 红豆沙馅 464克
• 3⃣️花生月饼饼皮 可做16个月饼
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 210克
• 4⃣️花生月饼馅料 25克/个*16个
• 红豆沙或莲蓉馅 85克
• 炒熟的面粉或糯米粉 75克
• 细砂糖 30克
• 花生油 30克
• 蜂蜜 20克
• 花生酱 1勺约20克
• 南瓜子 30克
• 熟花生去皮 80克
• 熟核桃去皮 30克

好事发生之柿子花生月饼（果蔬粉版）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，花生油，枧水充分搅拌均匀，筛入面粉，翻拌至无干粉，戴上手套混合均匀。取23克面团➕1克抹茶粉。其他面团加入南瓜粉喝红曲米粉揉至颜色一致，盖上保鲜膜静置40分钟至一小时（我先加入南瓜粉取出60克面团，其余加入红曲米粉，为了方便对比颜色）

步骤 2

464克红豆沙馅饼分成16个，29克每个，搓圆备用。柿子月饼饼皮分为20个每个，叶子部分1.5克每个。饼皮包住馅料，虎口收紧，团圆。

步骤 3

先把叶子部分放入模具，再放柿子部分，用模具做成柿子形状

步骤 4

烤箱160度预热十分钟，将月饼均匀喷上一层水雾，放入烤箱中层烤5-8分钟定型，拿出来晾至温热时，再喷薄薄一层水雾，放入烤箱140度烤5-8分钟即可

步骤 5

稍微晾凉密封保存，三天后回油更好吃😋

步骤 6

面团的操作方法是一样的。馅料用的所有材料混合搅拌均匀

步骤 7

搓成椭圆形的，每个25克

步骤 8

醒好的面团，分成25克每个，也是搓成长条椭圆形

步骤 9

铺一层薄薄的面粉防粘，模具摁压五秒钟定型

步骤 10

烤箱160度预热一下，月饼喷一层薄薄的水雾，送入烤箱烘烤5分钟定型

步骤 11

拿出月饼稍微晾凉，用羊毛刷刷一层薄薄的鸡蛋液再次送入烤箱140度烘烤8-10分钟左右即可出炉。晾至温热密封包装，三天后回油更好吃。

好事发生之柿子花生月饼（果蔬粉版）的小贴士

月饼包好后，用模具造型时，可粘一层薄薄的面粉防粘 馅料可以随意搭配，只要能握成团即可。

菜谱创建时间：2022-08-13 14:31:57