黄豆焖猪蹄

作者： sys1010

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 100克
• 生姜 1小块+3片
• 小葱 2根
• 草果 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 陈皮 1小片
• 冰糖 十几颗
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 白胡椒 少许
• 红腐乳 半块

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前一晚泡发备用

步骤 2

猪蹄洗净后，冷水下锅，加入一小块生姜和料酒，水开后煮两三分钟

步骤 3

捞出冲洗干净备用

步骤 4

生姜切片，小葱切段，1个草果拍开去籽，再准备一颗八角、1小块桂皮和1小块陈皮备用。

步骤 5

炒锅中多加一点油，下入冰糖小火炒糖色

步骤 6

炒到冰糖完全化开，呈现焦糖色即可

步骤 7

倒入猪蹄翻匀，再倒入各种香料和葱姜，沿锅边加入两勺料酒，继续翻炒一两分钟，炒出香料的香气

步骤 8

加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油和少许白胡椒粉，翻炒均匀

步骤 9

转入砂锅中，加入没过猪蹄的开水，再倒入泡好的黄豆

步骤 10

加入半块红腐乳和少许腐乳汁，加入5克盐

步骤 11

煮开后转小火，炖1个半小时

步骤 12

尝一下咸淡可以再补点盐，大火收汁，收到汤汁浓稠即可

步骤 13

猪蹄软糯，黄豆绵密

步骤 14

汤汁拌米饭一流！

黄豆焖猪蹄的小贴士

用高压锅也可以，压好了最后收汁～

菜谱创建时间：2022-08-13 12:59:27