千层油酥火烧

作者： 秋霸霸

来自DOU音——吕小厨爱美食

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 温水 300克
• 白糖 10克
• 泡打粉(可不放) 5克
• 熟油 20克
• 油酥
• 面粉 100克
• 熟油 100克
• 盐 1小勺
• 十三香 1小勺

千层油酥火烧的做法步骤

步骤 1

500克面粉加上5克酵母粉

步骤 2

再加10g的白糖促进发酵，5g泡打粉可加可不加

步骤 3

加入300g不超过35度的温水，搅拌成絮状

步骤 4

再加上20g的熟油（烧热的油）

步骤 5

揉成光滑的面团，放入玻璃碗醒发至两倍大(作者发了30分钟)

步骤 6

现在做油酥，100g的面粉，一小勺盐，一小勺十三香或者五香粉

步骤 7

再加入100g的热油，搅匀放凉备用

步骤 8

刚才醒发好的面团拿出来排气，揉成长条，多揉一会儿让面团更有抻劲

步骤 9

分成8等份的小剂子，每个小剂子大概110g左右，然后全部揉圆，表面和案板喷油防粘，再把小剂子揉成一掌宽的长条，喷油盖起来醒发10-15分钟

步骤 10

醒发好的面剂子拿出一个轻轻抻长按扁

步骤 11

然后拿出擀面杖，尽量擀上下，别擀中间

步骤 12

然后在面饼表面抹上一层油酥，抹匀一点

步骤 13

拉着边口拉高抻长

步骤 14

从尾巴开始卷起来，一边卷起一边轻轻的抻，越薄越酥脆，抻破了也不用怕

步骤 15

快卷到头时再把头边儿抻薄抻长，均匀的再次抹上油酥

步骤 16

然后把最后一点儿面头包在底部，把面团按扁

步骤 17

蘸上熟芝麻

步骤 18

做好的饼坯松弛10分钟

步骤 19

然后把饼坯用擀面杖擀扁，不要太扁，大概是0.5厘米的厚度

步骤 20

锅烧热喷油，放入饼坯

步骤 21

中小火烙至金黄翻面

步骤 22

两面金黄就可以盛出了，看着小层次，夹点小菜，烧个胡辣汤，美滋滋，空口吃也好吃哦😋

菜谱创建时间：2022-08-13 09:32:11