哑巴兔

作者： 手机用MiQi_rtdl

用料

• 仔姜 2块
• 兔肉 1只
• 青小米椒 半斤
• 蒜 20瓣
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 淀粉 少许
• 花椒 少许
• 鲜青花椒 一小把
• 胡椒 1勺
• 白糖 1勺

哑巴兔的做法步骤

步骤 1

兔子剁成小块（尽量小点），反复清洗至水清，最后泡半小时泡出血水

步骤 2

泡兔肉过程切小米椒半斤（切成马耳状），蒜切片，仔姜切成丝，鲜青花椒一小把

步骤 3

兔子清洗完滤干水（尽量把水挤干），加料酒，加色拉油少许，干花椒，老姜片，盐，白糖顺时针搅打一分钟感觉兔子开始粘手，再加薄薄的一层淀粉（不要太多淀粉），搅拌均匀，腌制二十分钟备用

步骤 4

锅里倒油（稍多点），大火烧至八成热（油温高点），把码好料的兔子倒下去煸炒五六分钟，让兔肉定型断生铲出来备用（全程大火烹饪，时间不要太久）

步骤 5

锅内倒油（有条件的可适量加点猪油），油温八成下姜，蒜，青花椒炒出香味再倒入兔肉和小米椒一起翻炒三四分钟加盐，鸡精，最后加点料酒，关火装盘

步骤 6

友情提示，这道菜需要一直最大火炒，时间不能大久，否则口感不鲜嫩

菜谱创建时间：2022-08-13 08:57:21