川味干煸黄鳝

作者： 卷鳝谷

我爸的拿手好菜之一，每次回家必点的米饭杀手😋😋正好这次又做，赶紧在旁边记录一下

用料

• 黄鳝 500克（买中等大小，太小没肉，太大肉老）
• 白酒 少许
• 郫县豆瓣 1勺
• 芹菜 适量
• 辣椒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 1小勺

川味干煸黄鳝的做法步骤

步骤 1

黄鳝洗干净，晾干后加切好的姜蒜

步骤 2

大火放宽油，花椒炝锅（川味精髓1）

步骤 3

下黄鳝，快炒

步骤 4

近手侧放白酒（防止起火）

步骤 5

翻炒一会等黄鳝水少了下郫县豆瓣（川味精髓2），先放油里炒开，再和黄鳝一起炒

步骤 6

加生抽（注意整个菜的咸味全来自于豆瓣酱和生抽，别加太多）

步骤 7

等黄鳝蹦蹦响，放少许糖提味。加辣椒翻炒多炒一会

步骤 8

等辣椒表面变软微焦，加芹菜，放味精。大力翻炒，关火起锅

步骤 9

赶紧趁热吃，最好当顿吃完🫡

川味干煸黄鳝的小贴士

注意别吃太多饭，容易长胖

菜谱创建时间：2022-08-12 13:02:11