基础鱼汤

作者： 好吧好吧我是Jackie

好喝的鱼汤，也可以用来涮肉肉和菜菜，豆腐腐，等等。

用料

• 鲈鱼 一条约400-500克
• 姜片（腌鱼肉） 3片
• 白胡椒（腌鱼肉） 适量
• 料酒（腌鱼肉） 15ml
• 料酒（煮鱼汤） 15-20ml
• 姜丝 20-30克
• 油 5-10克

基础鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲈鱼分成鱼肉和鱼骨，鱼骨部分备用。

步骤 2

鱼肉片成片后，加入料酒15ml、姜3片、白胡椒（均为配方外用量）适量，放入冰箱腌制。

步骤 3

烧一大锅开水，约3L。

步骤 4

用5-10克油，在平底锅内煎香姜丝约20-30克，我喜欢姜，我会放很多。

步骤 5

煎到姜丝焦焦香香，如果不是用不粘锅的话油可能要放多一点，我放了5克左右。

步骤 6

煎好的姜丝倒进烧开的水里，大火煮开，如果前一步油放的多，这一步煮开后，可以用撇沫勺捞一些油出来，或者用汤用的吸油纸。

步骤 7

放入鱼骨，大火煮开后，加入15ml料酒，转中大火开盖煮。

步骤 8

根据需要煮到喜欢的浓度，我煮到水量到了刻度1L这里，水量煮掉了2/3，很浓郁～

步骤 9

用网筛过滤掉汤渣即可。

菜谱创建时间：2022-08-11 23:05:27