红烧排骨

作者： 翔妈私厨

总是吃老爸姐姐做的红烧系列，今天难得独自完成红烧排骨，觉得也没有想象中难。还是习惯了带汤的这种，解锁了一个红烧排骨，也算解锁了整个红烧系列，看着翔宝吃得开心老母亲也欣慰得嘛！

用料

• 排骨 2500克
• 生抽 2勺
• 姜片 8片
• 香叶 2片
• 冰糖 15克
• 八角 3个
• 油 5克
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 葱 1根
• 姜 5片

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

凉水焯排骨，加姜片料酒烧开！

步骤 2

下油放冰糖小火上色，放排骨，葱姜干辣椒八角香叶若干炒香，加少量料酒，少量酱油继续翻炒后，加适量开水。

步骤 3

换深锅开炖，加老抽两盖，酱油适量，耗油少许，大火烧开小火慢炖，最少一小时，随时观察锅干否，水少了要加热水，炖半小时后加两勺盐，再炖半小时，想再烂糊就得炖一个半小时！

红烧排骨的小贴士

注意翻炒出香料香是很关键的，别着急加水。 注意观察锅干情况，时刻加水。 注意炖时能翻翻最好翻翻，使排骨受热更均匀。

菜谱创建时间：2022-08-11 21:55:36