谁吃谁夸奖的苏氏椒盐月饼

作者： 小猪乔治

又快到一年一度的中秋节了，先来个椒盐月饼热热场。没想到做出来谁吃谁夸奖，心中真是小得瑟了一把。

用料

• 水油皮
• 面粉250克
• 白糖40克
• 猪油50克
• 水120克
• 油酥
• 猪油125克
• 面粉250克
• 芝麻花生馅
• 花生100克
• 黑芝麻100克
• 转化糖浆100克
• 玉米油70克
• 盐5克
• 熟糯米粉150克
• 花椒粉15克

谁吃谁夸奖的苏氏椒盐月饼的做法步骤

步骤 1

黑芝麻洗净炒香

步骤 2

花生放烤箱，上下火150度烤12分钟

步骤 3

准备155克生糯米粉，放锅里炒至微微发黄就熟了。一定要多准备一点，有损耗。

步骤 4

花生放凉后，去皮，放在这种形状的笊篱里，轻轻晃几下，皮就自己掉下去了。

步骤 5

放破壁机里稍微搅打一下，成为花生碎，或者捣碎也行。

步骤 6

把芝麻花生馅的所有用料全部放进来，拌匀。

步骤 7

把水油皮的材料也放一起，揉成一个柔软的光滑面团

步骤 8

油酥所有用料也放一起，揉成油酥团

步骤 9

分别分成20个剂子，揉圆。水油皮23克一个，油酥18克一个。

步骤 10

全部分好后，从第一个水油皮开始，按扁，包入油酥

步骤 11

全部做好后，醒面20分钟。

步骤 12

馅料拌好后，应该是捏几下就成团，再轻轻一按就散开。不知道视频为什么是这样，我在相册里看的不是这样。

步骤 13

把馅分成26克一个，共分20个

步骤 14

面醒好后，擀开，擀长，从上到下卷起，醒10分钟。

步骤 15

再次擀长，从上到下卷起。醒十分钟。

步骤 16

醒好后，往中间捏合

步骤 17

翻过来，按扁

步骤 18

擀成圆形

步骤 19

包入馅，按扁，稍微整理一下

步骤 20

全部做好后，烤箱上下火预热175度，烤25分钟。

步骤 21

特别的酥脆，一碰就掉皮。掰开一个看看，里面的馅料色泽诱人，咬一口，花椒，芝麻，花生的香气，加上酥酥的皮，真满足。

谁吃谁夸奖的苏氏椒盐月饼的小贴士

一定要用猪油，起酥效果超级好，而且健康。不知道的可以自行百度，不要乱喷。 花椒粉可以买现成的，也可以自己做，我是自己做的。香味更浓。这个量不可再减少了。 如果喜欢吃湿润一点的馅，可以增加转化糖浆和少许油，但是不能加水，切记。

菜谱创建时间：2022-08-11 21:43:52