节气蔬食~立秋~莲子荷叶饭

作者： 善时仙喜

前阵子回老家淘来了一个攀枝花的木甄子👆 传统控米饭就是用这个蒸哒， 赶上新鲜莲子也上市了！ 试试用莲子和杂粮米饭一起蒸…

用料

• 精白米 120克
• 红糙米 80克
• 新鲜莲子 33粒
• 干荷叶 1张

节气蔬食~立秋~莲子荷叶饭的做法步骤

步骤 1

先把荷叶用开水泡软。

步骤 2

木甄子挺可爱吧，是用整颗的攀枝花木掏空制成的。这种木材蒸的米饭特别清香，并且因为有多孔透气性，米饭不容易馊。 云南十八怪，草帽当锅盖。😂😂 不会滴水！

步骤 3

木甄子的底部是一个编织的透气竹垫。通常需要包一块纱布做蒸垫。今天我用荷叶，让米饭更香。

步骤 4

把泡软的荷叶垫在甄子底部，因为荷叶难免有破洞，最好垫两层。

步骤 5

开始控米饭。80克红糙米，加500克水，大火煮开，转中火煮15~20分钟。 这个过程是为了让米粒吸水，断生。 但是千万别把它煮成粥了。只要能掐断，没有硬心就可以了。 我这个米比较陈，所以难煮一点。煮了20分钟。 不同的米用的时间不一样，要注意看着，别煮过了。

步骤 6

断生吸饱水的米粒过滤出来备用，米汤可以当饮料喝。

步骤 7

精白米120克，加600克水。同样大火煮开转中火煮，这个很快，大概6分钟就可以了。

步骤 8

过滤出来，白米汤更加好喝。

步骤 9

煮米的时间可以用来剥莲子。

步骤 10

外面的白膜也要去掉，分成两半，去除莲心。不然会苦。

步骤 11

最后把红米白米和莲子拌在一起。

步骤 12

抖入木甄子里，别压她，保持松散的空气感。蒸汽才能串进入。

步骤 13

铁锅加水没货甄子底部3~4厘米，不要加太多水，不然会淹到米饭。也不要太少，不然会干掉。😂

步骤 14

水开以后蒸15分钟就可以出锅了。

步骤 15

很香哟。

步骤 16

莲子是脆甜的口感。配上杂粮饭正好。

步骤 17

光吃饭都够满足了。

菜谱创建时间：2022-08-10 13:21:58