苏式清凉薄荷绿豆汤——酒水饮品（二十八）

作者： 鱼儿爱烘焙

说绿豆蒸不熟的，请使用当年绿豆，如果不能确定是不是当年绿豆，可以用高压锅蒸。还可以用电饭煲焖煮。但是蒸出来的才能粒粒分明。

用料

• 糯米 200克
• 绿豆（喜欢糯米多的绿豆就少点） 100-150克
• 薄荷叶 15克
• 冰糖 40-50克
• 纯净水 600克
• 薄荷精（如果没有，推荐一个好办法：用薄荷糖煮水，这样薄荷叶也可以省略了） 几滴

苏式清凉薄荷绿豆汤——酒水饮品（二十八）的做法步骤

步骤 1

糯米200克、绿豆150克洗净浸泡6-8小时。室温太高就放冷藏。

步骤 2

蒸架上垫纱布，放入绿豆和糯米，隔开了一起蒸，不然串色。蒸锅上汽后蒸30分钟。蒸好放凉待用。用不完的放冷藏，2-3天吃完。

步骤 3

薄荷水根据当时吃的量来煮就可以，第二天吃就重新再煮。 我这个两人份，600克纯净水、50克冰糖、15克新鲜薄荷叶，沸腾3分钟左右关火，过滤掉薄荷叶，再放几滴薄荷精，味道会更好。（⭐️如果没有，推荐一个好办法：用薄荷糖煮水。） 可以放凉待用，或者喜欢冷一点口感的可以冷藏或加冰块，我喜欢加冰块，这样方便，不用等放凉。

步骤 4

在薄荷水里放入熟绿豆和熟糯米即可饮用，我加了冰块，这样热薄荷水很快就凉了。 喜欢的还可以添加红丝、绿丝、蜜豆、蜜枣之类的，我喜欢清爽的口感，就不添加这些了。 薄荷水清凉爽口、绿豆酥香、糯米软糯中带着嚼劲，喝上一杯神清气爽，真是夏日最佳饮品。

步骤 5

今天特地试了电饭煲煮，按照煮米的比例，也挺酥，稍有点偏烂。

菜谱创建时间：2022-08-09 21:49:45