虎年限定月饼

作者： 任轴美食屋

一眼看中这个模具！一年一度的中秋节准备到了！

用料

• 转化糖浆(太古) 130克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 凤梨馅 适量

虎年限定月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆➕花生油搅拌均匀

步骤 2

加4g枧水，搅拌

步骤 3

目的为了上色

步骤 4

加入中筋面粉，翻拌揉成团

步骤 5

室温放置1小时

步骤 6

分饼皮，15g

步骤 7

分凤梨酥，25g

步骤 8

取一饼皮

步骤 9

按压

步骤 10

周边捏一下

步骤 11

放上凤梨馅

步骤 12

用虎口往上推

步骤 13

饼皮湿润不易破

步骤 14

揉成团，裹上少量粉

步骤 15

固定住用模具按压

步骤 16

这是豆沙馅

步骤 17

这是凤梨馅

步骤 18

烤箱200度中下层5分钟定型后，刷上一层薄薄的蛋液(蛋黄：水=1：1)

步骤 19

烤箱180度中层8-9分钟

步骤 20

这个模具超级好看！

步骤 21

可爱！

虎年限定月饼的小贴士

1.模具是50g，我只做了40g。想做50g的比例，饼皮20g馅料30g 2.刷蛋液一定要薄薄一层

菜谱创建时间：2022-08-09 19:49:27