低罪恶版胡萝卜蛋糕 | 无麸无奶 | Paleo, AIP桥本适用

作者： 晒太阳的玛丽龟

盒马下单不小心多买了两袋胡萝卜🥕，想办法消耗掉。 胡萝卜蛋糕以重油重糖著称，这个方子是改良后的无麸无糖无奶版本。虽然依然饱腹感超强，但用料全都置换成了健康食材，负担嗖嗖卸下！颜值、口感和味道依然非常好，桥本适用哦。 不需要技术，零难度！以下是8寸模具的方子。 Tip: 打发椰浆前，椰浆、盆和打发棒必须先提前冷冻！详情看下文操作步骤。

用料

• 蛋糕部分：
• 胡萝卜🥕 约2根（300克）
• 柠檬皮（可不加） 半个～一个量
• 鸡蛋 4个
• 椰子油 140克（下次可以再减20克）
• 无麸面粉 210克
• 无麸燕麦片 50克
• 核桃碎 60克+10克
• 木糖醇 90克（够甜了！）
• 肉桂粉 7克
• 泡打粉 7克
• 盐 3克
• 奶油部分：
• 椰浆（预先冷藏） 约200克
• 木糖醇 5～10克
• 柠檬汁、香草精 各几滴
• 草饲酥油（可不加） 适量

低罪恶版胡萝卜蛋糕 | 无麸无奶 | Paleo, AIP桥本适用的做法步骤

步骤 1

分干湿料称重混合（除了核桃，先烤一下或微波炉高火3min）。烤箱预热180度。

步骤 2

干湿料混合，最后混入60克核桃碎。

步骤 3

倒入模具。上下火180度45分钟。（我的烤箱密封性比较好，老式烤箱可以加5～15分钟）

步骤 4

放凉脱模。

步骤 5

取出椰浆（预先冷藏至少1天，提前20分钟可以放0度层；盆和打发棒提前放冷冻层20分钟）打发，放入柠檬汁香草精木糖醇，还可以加上酥油（提前软化）增加奶香，一般3分钟左右就打好。打好马上放入冰箱冷藏稳定。

步骤 6

削掉蛋糕表面拱起来的部分。

步骤 7

取出椰浆奶油，抹面，质地应该是比较坚挺的。

步骤 8

撒上剩下10克左右的核桃碎装饰，完成！

低罪恶版胡萝卜蛋糕 | 无麸无奶 | Paleo, AIP桥本适用的小贴士

打发椰浆前，椰浆、盆和打发棒必须先提前冷冻！

菜谱创建时间：2022-08-09 16:26:54