玉如意冰皮月饼｜国潮风！简单快手！无需烤箱

作者： 烟火间

又是一年月饼季🥮 今天来做一款很适合夏天的冰皮月饼， 玉如意的造型，是这几年很火的国潮风🧧 白玉带翠给人清新静谧的感觉，古典又漂亮！ 冰皮月饼的做法比较简单，不用烤箱， 包好成型后就可以享用了，冷藏之后依然软糯Q弹，冰冰凉凉的，口感超好~ 这次用的馅料是金沙咸蛋黄肉松，咸咸甜甜的，好吃不腻！ 模具是75克的，皮馅比例约1：1 材料份量可以做 9个 ~

用料

• #饼皮材料：
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 小麦淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 25克
• 抹茶粉 1小匙
• #金沙咸蛋黄肉松馅：
• 绿豆沙 270克
• 熟咸蛋黄 30克
• 肉松 45克
• 沙拉酱 15克
• #其它：
• 炒熟的糯米粉 适量

玉如意冰皮月饼｜国潮风！简单快手！无需烤箱的做法步骤

步骤 1

先来准备馅料：去皮绿豆200克提前浸泡一晚，上锅蒸熟到豆仁开花，一捏就碎~ 蒸熟的绿豆打成泥， 加入黄油60克和白砂糖120克， 中小火翻炒至豆泥成团，晾凉备用~

步骤 2

准备咸蛋黄、肉松、沙拉酱

步骤 3

能拌匀成团就可以了

步骤 4

取270克冷却好的绿豆泥，分成30克/个； 咸蛋黄肉松分成10克/个~

步骤 5

取一个绿豆沙压成碗状，包入咸蛋黄肉松，揉圆

步骤 6

馅料就准备好啦，放冰箱冷藏~

步骤 7

下面来做冰皮：牛奶、炼乳、糖、玉米油混合，用手抽拌匀

步骤 8

加入糯米粉、粘米粉和小麦淀粉，混合拌匀成浓稠可流动的面糊状。

步骤 9

用网筛过滤一遍

步骤 10

包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入水开的蒸锅，大火蒸20分钟

步骤 11

时间到～用橡皮刮刀刮开中间没有白色液体就🆗了

步骤 12

等不烫手以后戴上手套在案板上反复按压、揉搓，直至饼皮成光滑的面团（揉搓到位是让饼皮软糯Q弹的关键哦☑️）

步骤 13

冷却的面团分成2份，一份原味，一份加入1小茶匙抹茶粉

步骤 14

成为两个颜色的冰皮月饼面团

步骤 15

面团分别搓成长条，随意并拢，分切成9等份~

步骤 16

取一个团子按扁，包入一份馅料

步骤 17

收口捏紧，搓圆

步骤 18

滚一层炒熟的糯米粉，防粘

步骤 19

放入模具中

步骤 20

按压出来，用软毛刷轻轻刷去浮粉就完成了✌

步骤 21

压出来的月饼要马上用保鲜盒密封，以防水份流失☑️ 密封冷藏1-2小时以后再吃口感更好喔

步骤 22

不规则的白绿相间，像玉一样，给人清新静谧的感觉，好美🥰

步骤 23

切开~尝一个~ 冰皮软糯Q弹，馅料咸咸甜甜的，好吃不腻！

步骤 24

自己做月饼🥮更有过节的仪式感， 中秋节的时候，你也试试吧🥰

菜谱创建时间：2022-08-08 17:51:07