没有烤箱也能轻松做出松软点心《“蒸”的可以做蛋糕》[日]森崎茧香　著　苏菲　译

作者： North_S

【本菜谱仅复制该书内容并自用，如有侵权请联系我立刻删除。】 简单松软的面糊做法 面糊是所有食谱的基本材料。 本书的食谱不需要厨房秤就能准备好材料，也不需要筛面粉就能轻松做好面糊。 混合搅拌的时候，只要按顺序放入材料即可，真的非常简单。 以下用料咸甜用“ / ”隔开，即咸味系列—蒸面包/甜味系列—蒸蛋糕。 用料中的“量杯”“小匙”“大匙”市面上均有贩售。 用量杯、量匙计量时，注意要抹平表面！

用料

• 模具：直径6.5cm高3cm布丁模具 6个
• 或直径12cm圆形烤模 1个
• 或直径15cm玻璃碗 1个
• 低筋面粉 1杯（110克）
• 泡打粉 1小匙（3克）
• 鸡蛋 1个（M尺寸）
• 砂糖 咸：2大匙（18克）/甜：6大匙（54克）
• 牛奶 4大匙（60ml）
• 色拉油 1大匙（15ml）
• 盐 咸：2小撮/甜：不放
• ※可依照个人喜好加入几滴香草精，增添风味。

没有烤箱也能轻松做出松软点心《“蒸”的可以做蛋糕》[日]森崎茧香　著　苏菲　译的做法步骤

步骤 1

【搅拌】 碗A：低筋面粉+泡打粉，像要把空气打入面粉里一样，打蛋器搅拌均匀 ※泡打粉必须搅拌均匀

步骤 2

碗B：鸡蛋+砂糖，打蛋器搅拌至浓稠状

步骤 3

碗B：加牛奶，搅匀

步骤 4

碗B：加入碗A的粉，搅匀 ※加入粉后不要过度搅拌，搅拌过度面糊产生黏性不易膨胀

步骤 5

碗B：搅拌至粉类材料完全无结块，再加色拉油搅匀

步骤 6

【倒入模具】 防油纸杯铺在布丁模里，倒入面糊至八分满

步骤 7

【提前准备】 用布将锅盖包住，避免水滴滴在面糊上

步骤 8

【蒸煮】 锅中倒入水，约模具高度一半，开火煮至水沸腾，暂时关火。 将布丁模排放在锅里，再开中火蒸煮。 ※纸制模具无法在锅内蒸煮，所以务必将其放入铝杯或陶器内 ※如果模具在锅中会晃动，可以铺上一层布或厨房用纸加以固定

步骤 9

盖上锅盖，中火蒸煮12~15分钟

步骤 10

将竹签插入蛋糕中央，如果没有粘上面糊就表示蒸好了

步骤 11

【普通锅以外的蒸法】 蒸锅 因为面糊会膨胀，所以要选择高度够高的蒸锅 使用蒸锅时各模具对应蒸煮时间 直径6.5cm的布丁模6个——中火12~15分钟 直径12cm的圆形烤模1个——中火25～30分钟 直径15cm的玻璃碗1个——中火12~15分钟 ※加热程度会随着糕点材料、模具材质以及火力大小的不同而有所政变，因此请大家一边调整时间一边加热

步骤 12

微波炉 用微波炉蒸出的糕点如果放太久的话会变硬，建议趁早品尝。严禁使用铝制等金属模具，要使用陶器或耐熱玻璃，并轻轻地盖上一层保鲜膜 使用微波炉时各模具对应蒸煮时间 直径6.5cm的布丁模6个——600W 2分半 直径12cm的圆形烤模1个——600W 5分半 直径15cm的玻璃碗1个——600W 5分半 ※加热程度会随着糕点材料、模具材质以及火力大小的不同而有所政变，因此请大家一边调整时间一边加热

步骤 13

【重点和注意事项】 想要湿润一点，就用稍弱中火慢慢加热

步骤 14

想要酥松一点，就用稍强中火短时间烧熟，但因为馅料很容易溢出，所以蒸煮前要把面糊按紧实

步骤 15

如果蒸煮时间不够，面糊中心会不熟，此时放回锅中要继续加热。

步骤 16

蒸煮时间过久，中间的面糊会结块，吃起来会有点硬

没有烤箱也能轻松做出松软点心《“蒸”的可以做蛋糕》[日]森崎茧香　著　苏菲　译的小贴士

此处是本书最基础的万能面糊，后续菜谱全部都在此面糊基础上加料，之后会陆续更新。

菜谱创建时间：2022-08-07 22:38:39